Ответ оказался жутко логичным и логистическим :)
Чтобы быстрее реагировать на спрос!
Производят, значит, штаны/блузы/свитера/куртки/жакеты в одном цвете, но если какой-то цвет становится более популярным у покупателя, то больше одежды перекрашивают в "приглянувшийся цвет".
То есть цепочка поставок укорачивается: их не надо производить, просто красишь - и готово: спрос удовлетворен.